こんにちは、じゅんちんです(*^^)v
前回の記事では、
👉加熱した甘酒にも“温活ならではの良さ”があることについてまとめました😊
前回記事はこちらから👇
【腸活】甘酒は温めても大丈夫？加熱した甘酒のうれしい飲み方と温活の話🌙
ここまで、生で飲む良さや、温めて飲む良さについて書いてきましたが、
読んでくださった方の中には、
👉「じゃあ実際にはどう作るの？」
👉「お湯だけと、おかゆ入りは何が違うの？」
と気になっている方もいるかもしれません😊
私自身も最初は、
同じ“米麹甘酒”でも、作り方によって味がかなり変わることにびっくりしました🌾
今回は、
👉初心者さんでも作りやすい「米麹甘酒の基本の作り方」について、
・お湯タイプ
・おかゆタイプ
この2つの違いも含めながら、やさしくまとめてみました😊
🌿米麹甘酒には「2つの作り方」があります
米麹甘酒には、大きく分けて2つの作り方があります😊
① 米麹＋お湯で作るシンプルタイプ
② 米麹＋おかゆで作る濃厚タイプ
どちらも米麹甘酒ですが、
飲みやすさや甘み、満足感がかなり変わります🌾
🌿お湯タイプの特徴
・さらっとして飲みやすい
・甘さ控えめ
・毎日続けやすい
・朝にも取り入れやすい
🌿お湯タイプは、お米を加えない分、
麹の風味を感じやすく、さらっと飲みやすいのが特徴です😊
お肌の調子を意識したい時や、
毎日続けたい時はこちらのタイプがいいかもしれませんね🌿
🍚おかゆタイプの特徴
・甘みがしっかり出やすい
・とろみがある
・満足感が高い
・デザート感覚に近い
おかゆタイプは、
お米の甘みやコクがしっかり出やすく、
エネルギー補給をしたい時にも向いていると言われています😊
朝の1杯や、
「今日は頑張るぞっ！」という日に選ぶのも良さそうですね🌾
私は普段、
米麹とお湯で作る“さらっとタイプ”を飲んでいます😊
ブレンダーでなめらかにすると、
粒感も気になりにくくなって、
かなり飲みやすくなるんです🌿
私は今のところ、さらっとした飲みやすさの方が続けやすいなと感じています😊
でも、甘みや満足感はかなり変わるので、
その日の気分や好みに合わせて選べるのも、手作り甘酒の楽しいところですね🌾
🌾基本の作り方①｜米麹＋お湯タイプ
※今回のレシピは、保存しやすく扱いやすい「乾燥米麹」を使い、
ヨーグルトメーカーで発酵させています😊
【材料（目安）】
・乾燥米麹 200g
・55〜60℃くらいのお湯 300〜400ml
※分量は目安なので、
さらっとさせたい時はお湯を少し多めにしても大丈夫です😊
【作り方】
① 容器を熱湯消毒する
② 乾燥米麹と55〜60℃くらいのお湯を混ぜる
③ ヨーグルトメーカーで8〜10時間発酵させる
途中で1回くらい混ぜると、
甘みが出やすくなる感じがしています🌿
ここで大事なのが、
👉“温度管理”です😊
60℃を超えると酵素の働きが弱くなると言われているので、
温度管理はヨーグルトメーカーにおまかせしています😊
私は最初からヨーグルトメーカーを使って作っているのですが、
温度を一定に保てるので、初心者でも続けやすいと思います😊
🍚基本の作り方②｜米麹＋おかゆタイプ
こちらは、おかゆを使って作る濃厚タイプです😊
【材料】
・乾燥米麹 200g
・おかゆ（米1合＋水3〜4倍くらい）
【作り方】
① おかゆを作る
② 60℃以下まで冷ます
③ 米麹を混ぜる
④ 55〜60℃で8〜10時間発酵させる
こちらも途中で1回混ぜると、
全体がなじみやすく感じています🌿
おかゆタイプは、
👉とにかく甘みが強くなりやすいです😊
初めて飲んだ時、
「えっ、砂糖入れてないのにこんなに甘いの？」と驚きました🌾
とろみもあるので、
少量でも満足感があるタイプだと思います😊
🌡甘酒の味が変わる理由
甘酒は、
同じ作り方でも毎回少しずつ味が変わることがあります😊
私も最初は、
「今日は甘い！」
「今日はちょっと違うかも？」
と不思議に感じていました🌿
一般的には、
・温度が高すぎる → 甘みが出にくい
・温度が低すぎる → うまく甘くなりにくい
と言われているそうです😊
また、雑菌が入ることで、
酸味が出たり風味が変わることもあるようです💦
だからこそ、
温度管理や清潔な道具って大事なんだなと感じています🌾
🌿1日の飲む量はどれくらい？
甘酒は体にやさしい飲み物ですが、
飲みすぎには少し注意しています😊
私は、
👉1日100〜200mlくらいを目安にしています🌿
米麹甘酒にはブドウ糖も含まれているので、
飲みすぎると糖分を摂りすぎることもあるそうです💦
私自身は、
・朝に少し温めて飲む
・日中はさらっと飲む
・夜はホッとしたい時に少量を温めて飲む
こんな感じで、その日の体調や季節によって分けています😊
🌡保存方法と保存期間
作った甘酒は、
冷蔵保存しています😊
目安としては、
・冷蔵 → 約7〜10日
・できれば1週間以内くらい
を意識しています🌿
また、冷凍保存する場合は、
製氷皿で小分けにしておくと使いやすいそうです😊
飲みたい分だけ取り出せるので、便利そうですよね🌿
一方で、
👉常温で長く置いてしまうのは注意です💦
風味が変わったり、酸味が出やすくなることもあるそうです😊
🏠容器や道具の衛生管理も大事
甘酒作りでは、
容器の消毒も結構大事だなと感じています😊
私は最初、
「そこまで気にしなくてもいいかな？」と思っていたのですが、
雑菌が入ると、
・酸っぱくなる
・味が変わる
・うまく発酵しない
ということもあるようです💦
なので今は、
・熱湯消毒
・しっかり乾かす
を意識しています🌿
あと、地味に大事なのが、
👉清潔なスプーンを使うことです😊
途中で混ぜる時や、保存容器から取り分ける時など、
できるだけ清潔なものを使うようにしています🌿
ちょっとしたことですが、
こういうところも大事なんだなと感じています😊
🌾まとめ｜どちらが正解ではなく「続けやすい」が大事
米麹甘酒は、
・お湯タイプ → さらっと・続けやすい
・おかゆタイプ → 濃厚・満足感あり
という違いがあります😊
でも、
👉どちらが正解というわけではなく、
“自分が続けやすい方を選ぶ”
これが一番大事なんだなと感じています🌿
私自身は、
さらっとしたお湯タイプを、ブレンダーでなめらかにして飲むことが多いです😊
でも、疲れている日や、
少し甘いものが欲しい日は、
おかゆタイプを飲みたくなる時もあります🌾
👉その日の体調や季節で選べるのも、
手作り甘酒のいいところですね😊
🌸ここまで読んでくださってありがとうございます😊
次回は少し一息つきながら😊
アラフィフになった今だからこそ
「わかるわ〜🤣」と思うことを、
ゆるく楽しく書いてみようかなと思っています🌿
若い頃は信じていなかったことが、
今になると
「本当だったんだ…😂」と思うことってありますよね（笑）
クスッと笑いながら読めるような、
ちょっと息抜き回にしたいと思っています😊
そのあとまた、
甘酒の簡単アレンジやレシピも
やさしく紹介していきますね🌾
